Belgisches Trappistenbier Übersorte: Belgisches/Französisches Ale

Bereits im 6. Jahrhundert brauten die Mönche in westeuropäischen Klöstern Bier. Dies kam während der napoleonischen Kriege allerdings zum Erliegen. Erst 1830, nach der Gründung des belgischen Königreichs nahmen die Mönche ihr Handwerk wieder auf. Heute haben sieben belgische Abteien die Lizenz vom Vatikan für kommerzielles Bierbrauen. Nur die hier produzierten Biere dürfen auch das Emblem mit dem Schriftzug „Authentic Trappist Product“ erhalten. Es gibt keinen einheitlichen Braustil für Trappistenbiere. Es waren jedoch Mönche, die die Rezepturen für Dubbel- und Tripelbiere entwickelten. Deshalb sind diese Biersorten bei uns unter diesen Oberbegriff gefasst. Der Name bezeichnet Biere mit der doppelten, dreifachen oder sogar vierfachen Menge Malz in der Maische.

Dubbel

Der Geruch dieses Bieres wird von süßen, schokoladigen Karamellaromen bestimmt. Auch fruchtiger – insbesondere bananiger – Hopfen kann gerochen werden. Im Mund erinnert das Getränk, welches farblich zwischen braun und schwarz rangiert, an klebrige Malzbonbons. Der Geschmack des Hopfens ist kaum wahrnehmbar. Seine Bitterkeit dagegen schon. Der Geschmackskörper ist fest, süß und sehr breit.

Stammwürze 14,7 – 18,2%
Alkohol 6,3 – 7,6%
Bitterkeit 20 – 30 IBU
Farbe 32 – 72 EBC

Tripel

In der Nase ist das helle bis kupferne Bier sehr süß und erinnert an Karamellbonbons. Der Geschmack wird dann zunächst auch klebrig-süß und breit. Es folgen spritzige, fruchtige Hopfenaromen. Außerdem gesellt sich eine gräserne Würze hinzu, die im Nachklang extrem an Bitterkeit zunimmt. Daneben macht sich auch eine alkoholische Wärme im Rachen breit. Der Körper ist mittelmäßig bis vollmundig.

Stammwürze 17,1 – 22,0%
Alkohol 7,1 – 10,1%
Bitterkeit 20 – 45 IBU
Farbe 8 – 14 EBC

Quadrupel

Dieses Bier verfügt üblicherweise über einen cremigen, vollmundigen Geschmackskörper. Nicht zuletzt, weil es die Zunge von Anfang an mit süßem, keksartigem Malzaroma umspült. Dies erinnert an Bonbons und karamellisierten Zucker. Doch auch die spritzigen, fruchtigen Hopfennoten kommen nicht zu kurz. Im Nachklang beherrschen herber Hopfen und wärmender Alkohol das Geschehen.

Stammwürze 13,3 – 28,0%
Alkohol 9,1 – 14,2%
Bitterkeit 25 – 50 IBU
Farbe 16 – 40 EBC

Alle Biere der Sorte Belgisches Trappistenbier im Test:

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