Deutsches Bockbier Übersorte: Europäisches Lagerbier

Diese Biersorte stammt aus der norddeutschen Stadt Einbeck. Von dieser soll sich im Übrigen auch der Name ableiten. Bereits im 14. Jahrhundert wurde das Bier hier mit erhöhtem Alkoholgehalt gebraut. Damals verwendeten die Brauer noch Weizenmalz und obergärige Hefe. Heute sind Bockbiere untergärige Lagerbiere, deren Stammwürzegehalt bei mindestens 16,1 % liegt. Ein prominenter Fan des Einbecker Bieres soll übrigens Martin Luther gewesen sein. Es gibt auch eine festliche Abwandlung des Bockbiers, welches am 1. Mai ausgeschenkt wurde. Auch der Doppelbock mit seinem respekteinflößenden Stammwürzegehalt von mindestens 18% wurde in Einbeck erfunden. Noch stärker ist nur der Eisbock. Hier wird das fertige Bier eingefroren, um Wasserkristalle entfernen zu können. Das erhöht den Alkoholgehalt.

Maibock

Am deutlichsten unterscheidet sich dieses Bockbier in Pucto Farbe von seinen Brüdern. So ist es im Glas von heller, gelber Farbe und riecht nach süßem, keksartigem Malz. Auch blumiger Hopfenduft ist wahrnehmbar. Auf der Zunge ist zunächst auch ein breites, süßes Malzaroma erkennbar. Der Körper ist mittelmäßig bis stark. Hopfenaromen sind nur am Rande zu schmecken. Die Bitterkeit des Abgangs ist ähnlich leicht und schwach.

Stammwürze	16,1 – 18,0%
Alkohol	6,3 – 8,1%
Bitterkeit	20 – 38 IBU
Farbe	8 – 18 EBC

Bock

Die Grundform des deutschen Bockbiers ist im Glas oft dunkelgelb bis braun. Der Geruch wird von malziger Süße und, am Rande, von blumigem Hopfen bestimmt. Auf der Zunge wirkt das Bier extrem süß und vollmundig. Die Malzaromen erinnern an Bonbons und Nüsse, jedoch nicht an Karamell. Der Hopfengeschmack ist im Nachklang nur schwach wahrnehmbar. Dafür ist eine alkoholische Wärme spürbar. Das Bier hat einen breiten Körper, wirkt jedoch nicht schwer.

Stammwürze	16,1 – 18,0%
Alkohol	6,3 – 7,6%
Bitterkeit	20 – 30 IBU
Farbe	40 – 60 EBC

Doppelbock

Dieses dunkelbraune Bier verfügt über einen vollen, breiten und schweren Geschmackskörper. Grund dafür ist eine extreme Süße, welche vom Malz ausgeht. Dieses erinnert auf der Zunge an Bonbons und klebrigen Honig. Bei dieser Sorte sind auch Karamellaromen möglich. Für das Gewicht des Geschmacks sorgt eine wärmende alkoholische Note. Geschmack und Bitterkeit des Hopfens sind aber kaum wahrnehmbar.

Stammwürze	18,0 – 19,3%
Alkohol	6,6 – 7,9%
Bitterkeit	17 – 27 IBU
Farbe	24 – 60 EBC

Eisbock

Bei diesem Bockbier schmeckt man den traditionell hohen Alkoholgehalt am deutlichsten. Schon in der Nase erinnert es an hochprozentige Getränke. Im Mund ist auch eine klebrige, malzige Süße wahrnehmbar. Diese Kombination verleiht dem Bier einen extrem vollen und schweren Geschmackskörper. Allerdings lässt dies auch ein wenig Platz für die fruchtig-herbe Frische des Hopfens.