Deutsches Bockbier Übersorte: Europäisches Lagerbier
Diese Biersorte stammt aus der norddeutschen Stadt Einbeck. Von dieser soll sich im Übrigen auch der Name ableiten. Bereits im 14. Jahrhundert wurde das Bier hier mit erhöhtem Alkoholgehalt gebraut. Damals verwendeten die Brauer noch Weizenmalz und obergärige Hefe. Heute sind Bockbiere untergärige Lagerbiere, deren Stammwürzegehalt bei mindestens 16,1 % liegt. Ein prominenter Fan des Einbecker Bieres soll übrigens Martin Luther gewesen sein. Es gibt auch eine festliche Abwandlung des Bockbiers, welches am 1. Mai ausgeschenkt wurde. Auch der Doppelbock mit seinem respekteinflößenden Stammwürzegehalt von mindestens 18% wurde in Einbeck erfunden. Noch stärker ist nur der Eisbock. Hier wird das fertige Bier eingefroren, um Wasserkristalle entfernen zu können. Das erhöht den Alkoholgehalt.
Maibock
Am deutlichsten unterscheidet sich dieses Bockbier in Pucto Farbe von seinen Brüdern. So ist es im Glas von heller, gelber Farbe und riecht nach süßem, keksartigem Malz. Auch blumiger Hopfenduft ist wahrnehmbar. Auf der Zunge ist zunächst auch ein breites, süßes Malzaroma erkennbar. Der Körper ist mittelmäßig bis stark. Hopfenaromen sind nur am Rande zu schmecken. Die Bitterkeit des Abgangs ist ähnlich leicht und schwach.
Stammwürze | 16,1 – 18,0% |
Alkohol | 6,3 – 8,1% |
Bitterkeit | 20 – 38 IBU |
Farbe | 8 – 18 EBC |
Bock
Die Grundform des deutschen Bockbiers ist im Glas oft dunkelgelb bis braun. Der Geruch wird von malziger Süße und, am Rande, von blumigem Hopfen bestimmt. Auf der Zunge wirkt das Bier extrem süß und vollmundig. Die Malzaromen erinnern an Bonbons und Nüsse, jedoch nicht an Karamell. Der Hopfengeschmack ist im Nachklang nur schwach wahrnehmbar. Dafür ist eine alkoholische Wärme spürbar. Das Bier hat einen breiten Körper, wirkt jedoch nicht schwer.
Stammwürze | 16,1 – 18,0% |
Alkohol | 6,3 – 7,6% |
Bitterkeit | 20 – 30 IBU |
Farbe | 40 – 60 EBC |
Doppelbock
Dieses dunkelbraune Bier verfügt über einen vollen, breiten und schweren Geschmackskörper. Grund dafür ist eine extreme Süße, welche vom Malz ausgeht. Dieses erinnert auf der Zunge an Bonbons und klebrigen Honig. Bei dieser Sorte sind auch Karamellaromen möglich. Für das Gewicht des Geschmacks sorgt eine wärmende alkoholische Note. Geschmack und Bitterkeit des Hopfens sind aber kaum wahrnehmbar.
Stammwürze | 18,0 – 19,3% |
Alkohol | 6,6 – 7,9% |
Bitterkeit | 17 – 27 IBU |
Farbe | 24 – 60 EBC |
Eisbock
Bei diesem Bockbier schmeckt man den traditionell hohen Alkoholgehalt am deutlichsten. Schon in der Nase erinnert es an hochprozentige Getränke. Im Mund ist auch eine klebrige, malzige Süße wahrnehmbar. Diese Kombination verleiht dem Bier einen extrem vollen und schweren Geschmackskörper. Allerdings lässt dies auch ein wenig Platz für die fruchtig-herbe Frische des Hopfens.
Stammwürze | 18,0 – 27,2% |
Alkohol | 8,6 – 14,3% |
Bitterkeit | 26 – 33 IBU |
Farbe | 30 – 100 EBC |
Alle Biere der Sorte Deutsches Bockbier im Test:
-
5,6
Flensburger (Frühlingsbock)Maibock aus Deutschland
Privatbrauerei - Flensburger Brauerei -
Einsiedler (Doppelbock)Doppelbock aus
Privatbrauerei - Einsiedler Brauhaus GmbH -
Bitburger (Maibock)Maibock aus Deutschland
Bitburger Holding - Bitburger Privatbrauerei -
4,4
Bergmann (Schlanke Mathilde)Bockbier, Deutsches Bockbier aus Deutschland
Bergmann (Schlanke Mathilde) - Bergmann Brauerei GmbH -
Faust (Eisbock)Eisbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Faust OHG -
Sudenburger Bier (Bock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Sudenburger Brauhaus -
4,6
Bitburger (Winterbock)Bockbier aus Deutschland
Bitburger Holding - Bitburger Privatbrauerei -
6,3
Quirinus (Dunkler Doppelbock)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Herzogliches Bräustüberl Tegernsee -
Einbecker (Ur-Bock Dunkel)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Einbecker Brauhaus AG -
Einbecker (Ur-Bock Hell)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Einbecker Brauhaus AG -
3,4
Freiberger BockbierBockbier aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Unbekannte Brauerei -
4,8
Doppel-Hirsch (Heller Bock)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Der Hirschbräu - Privatbrauerei Höss -
Grolsch (Zomer Bok)Bockbier aus den Niederlanden
Asahi Beer K.K. - Koninklijke Grolsch N.V. -
5,5
Störtebeker (Nordik Porter)Eisbock, Porter aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Störtebeker (Polar Weizen)Bayerisches Weizen, Eisbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Störtebeker (Arktik Ale)Eisbock, Pale Ale aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Störtebeker (Eis Lager)Eisbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Bergmann (Maibock)Maibock aus Deutschland
Privatbrauerei - Bergmann Brauerei GmbH -
Angelo Poretti (Bock Rossa)Doppelbock aus Italien
Privatbrauerei - Birrificio Angelo Poretti -
Skagen Bryghus (Isbryder)Bockbier aus Dänemark
Privatbrauerei - Skagen Bryghus -
Skagen Bryghus (Væltepeter)Doppelbock aus Dänemark
Privatbrauerei - Skagen Bryghus -
elbPaul (Triple Bock)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Pauls Spezialitätenbrauerei & Destille GmbH -
Wacken Brauerei (Freya)Maibock aus Deutschland
Privatbrauerei - Wacken Brauerei -
Moritz Fiege (Pilsbock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Privatbrauerei Moritz Fiege -
4,0
Riegele (Auris 19)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Riegele -
Landgang (Prollbock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Landgang Brauerei -
Bosch (Doppelbock)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauerei Bosch GmbH und Co. KG -
Brauhaus Joh. Albrecht (Hamburger Senatsbock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Joh. Albrecht -
Baltika (9 Extra)Bockbier aus Russland
Carlsberg - Baltika -
Plevna (Weizen Bock)Bockbier aus Finnland
Privatbrauerei - Panimoravintola Plevna -
Plevna’s BockBockbier aus Finnland
Privatbrauerei - Panimoravintola Plevna -
Bestcraft (Ram Amber)Deutsches Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Bergmann -
Carlsberg (Elephant Strong)Doppelbock aus Dänemark
Carlsberg - Carlsberg Brewery -
5,8
Kloster Andechs (Bergbock Hell)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Klosterbrauerei Andechs -
Paulaner (Salvator)Deutsches Bockbier aus Deutschland
Paulaner Brauerei AG - Paulaner Brauerei -
Brau Manufactur Allgäu (Hopfen Royal)Deutsches Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Brau Manufactur Allgäu -
Bergmann (Eichenbock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Bergmann Brauerei GmbH -
5,6
Erdinger (Pikantus)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
Super Bock (Abadia)Bockbier aus Portugal
Carlsberg - Unicer - Bebidas, S.A -
Riegele (Dulcis 12)Bockbier, Spezial aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Riegele -
Dębowe (Dojrzale Mocne)Bockbier aus Polen
Asahi Beer K.K. - Browar Dojlidy Białystok -
Alpirsbacher Kloster StarkbierBockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Alpirsbacher Klosterbräu -
Sagres Bohemia (Bock)Deutsches Bockbier aus Portugal
Heineken - Sociedade Central de Cervejas e Bebidas -
Apoldaer (Festbock)Deutsches Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Vereinsbrauerei Apolda -
And Union (Beast of the Deep)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Brewers & Union UG -
4,9
Mönchshof (Bock)Bockbier aus Deutschland
Kulmbacher Brauerei Aktien-Gesellschaft - Kulmbacher Brauerei -
Yankee&Kraut (Sommerfinsternis)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Yankee und Kraut -
Welde Bourbon Barrel BockDeutsches Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Weldebräu -
3,8
Oettinger (Super Forte)Eisbock aus Deutschland
Oettinger Brauerei GmbH - Oettinger Brauerei GmbH -
Skovlyst (AhornBryg)Bockbier, Fruchtbier aus Dänemark
Privatbrauerei - Bryggeri Skovlyst -
Jacobsen (Saaz Blonde)Bockbier aus Dänemark
Carlsberg - Carlsberg Danmark A/S -
Harboe (Björne Bryg)Doppelbock aus Dänemark
Privatbrauerei - Harboes Bryggeriet -
6,1
Bergmann (Adam)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Bergmann Brauerei GmbH -
5,0
Doppel-Hirsch (Dunkler Doppelbock)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Der Hirschbräu - Privatbrauerei Höss -
Pfungstädter (St. Nikolaus)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Pfungstädter Privatbrauerei -
6,5
Bergmann (1972)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Bergmann Brauerei GmbH -
5,0
Bavaria 8.6 (Original)Doppelbock aus den Niederlanden
Bavaria Brewery - Bavaria Brewery -
5,1
Schneider Weisse (TAP5)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Weisse Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH -
6,3
Watt Bier (Bock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Ostfriesische Küstenbrauerei zu Werdum -
Riegele (Speziator)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Riegele -
4,9
Ostfriesen Bräu (Bock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Ostfriesen Bräu -
5,4
Ostfriesen Bräu (Dübbelbuck)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Ostfriesen Bräu -
5,6
Berliner Kindl (Bock)Bockbier aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Berliner Kindl-Schultheiß Brauerei -
4,8
Schneider Weisse Aventinus EisbockEisbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Weisse Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH -
5,3
Faust DoppelbockDoppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Faust OHG -
5,9
Astra (Rotlicht)Bockbier aus Deutschland
Carlsberg - Holsten Brauerei AG -
4,3
Einbecker (Winterbock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Einbecker Brauhaus AG -
5,8
Carlsberg (Elephant)Doppelbock aus Dänemark
Carlsberg - Carlsberg Danmark A/S -
3,4
Alfa (Strong)Doppelbock aus den Niederlanden
Privatbrauerei - Alfa Brouwerij -
4,1
Altenmünster (Maibock)Maibock aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Allgäuer Brauhaus AG -
3,8
AskaniaBockbier aus Deutschland
TCB Beverages - Frankfurter Brauhaus GmbH -
3,3
Bavaria (Gold Special)Bockbier aus den Niederlanden
Bavaria Brewery - Bavaria Brewery -
4,2
BrutalisDoppelbock aus Dänemark
Privatbrauerei - Harboes Bryggeriet -
4,4
Carlsberg (Masterbrew)Doppelbock aus Dänemark
Carlsberg - Carlsberg Danmark A/S -
3,6
Cruzcampo (Gran Reserva)Bockbier aus Spanien
Heineken - Heineken España -
3,0
Grafenwalder (Starkbier)Deutsches Bockbier aus Deutschland
Lidl - Frankfurter Brauhaus GmbH -
2,5
Grolsch (Kanon)Doppelbock aus den Niederlanden
Asahi Beer K.K. - Koninklijke Grolsch N.V. -
4,9
Kloster Andechs (Doppelbock Dunkel)Doppelbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Klosterbrauerei Andechs -
4,0
Birra Moretti (La Rossa)Doppelbock aus Italien
Heineken - Birra Moretti -
4,3
StrongBockbier aus Polen
Heineken - Browar w Warka -
5,3
Weltenburger Kloster (Asam Bock)Bockbier aus Deutschland
Privatbrauerei - Klosterbrauerei Weltenburg