Bayerisches Weizen Übersorte: Deutsches Ale
Beim bayerischen Weizenbier muss der Anteil von Weizenmalz an der Schüttung bei mindestens 50 % liegen. Aus diesem Grund durften sie ab 1516 nicht mehr gebraut werden. Schließlich verstößt Weizenmalz gegen das Reinheitsgebot. Das Verbot wurde jedoch schnell abgeschafft und gegen höhere Steuern auf Weizenbiere ersetzt. Erst 1602 schaffte Herzog Maximillian I. diese Benachteiligung ab und verteilte Lizenzen zur Herstellung dieser Biersorte. Im 18. und 19. Jahrhundert gingen die Absatzzahlen der Weizenbiere jedoch deutlich zurück. Erst im 20. Jahrhundert wurden Sorten wie das ungefilterte Hefeweizen oder das klare Kristallweizen wiederbelebt. Exotischere Varianten wie den starken Weizenbock, oder das mit Röstmalz verfeinerte Dunkle Weizen, findet man aber noch heute nur im Süden Deutschlands.
Kristallweizen
Die gefilterte Variante des Weizenbiers riecht nach Vanille und Bananen. Die Hefe ist in der Nase jedoch weniger präsent. Auch im Mund erinnert es an die krummen gelben Früchte. Der Geschmack ist sehr trocken und schlank, obwohl der Körper mittelmäßig bis vollmundig ist. Der Hopfen sorgt für einen spritzigen, citrusfruchtigen Nachgeschmack. Von der Bitterkeit ist aber weniger zu schmecken.
Stammwürze | 11,0 – 14,0% |
Alkohol | 4,6 – 5,9% |
Bitterkeit | 10 – 20 IBU |
Farbe | 7 – 15 EBC |
Hefeweizen
Die im Bier zurückbleibende Hefe verleiht ihm im Glas eine trübe, gelbe Färbung. Auch im Geruch macht sie sich bemerkbar und verstärkt den Geruch der bananigen Ester im Bier. Der Geschmack ist fruchtig und spritzig. Malz und Hopfen sind nur schwach wahrnehmbar. Im Mund wirkt das Bier breiter und vollmundiger als sein klarer Bruder, obwohl der Körper ähnlich ist.
Stammwürze | 11,0 – 14,0% |
Alkohol | 4,6 – 5,9% |
Bitterkeit | 10 – 20 IBU |
Farbe | 7 – 30 EBC |
Dunkles Weizen
Das Farbspektrum der dunklen Weizenbiere reicht von kupferbraun bis ins dunkle Okker. Schon in der Nase sind sanfte, seidige Röstaromen und spritzige, bananige Fruchtnoten zu erkennen. Auch im Geschmack taucht diese Kombination aus schokoladigem, süßem Malz und fruchtigen Estern auf. Das macht den Körper des Biers breit und vollmundig.
Stammwürze | 11,9 – 13,8% |
Alkohol | 4,8 – 5,4% |
Bitterkeit | 10 – 15 IBU |
Farbe | 20 – 50 EBC |
Weizenbock
Schon der Duft des Bieres wirkt klebrig süß. Auch bananige, fruchtig-spritzige Ester können gerochen werden. Auf der Zunge entfaltet es dass seine volle Stärke. Das süße, keksartige Malz tanzt förmlich im Mund und wird von der fruchtigen, sauren Weizenhefe geführt. Manchmal können dunkle Malze auch für schlanke Röstaromen sorgen. Die Herbe des Hopfens ist kaum wahrnehmbar. Dafür ein wärmendes Gefühl, welches der Alkohol im Rachen hinterlässt.
Stammwürze | 16,1 – 19,3% |
Alkohol | 7,0 – 9,5% |
Bitterkeit | 15 – 35 IBU |
Farbe | 9 – 60 EBC |
Alle Biere der Sorte Bayerisches Weizen im Test:
-
Jùscht´s (Weissbier)Hefeweizen aus der Schweiz
Privatbrauerei - Fleisch und Brau AG -
Pinkus (Hefe Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pinkus Müller -
Bierbrauerei Dackel (Hefeweizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Bierbrauerei Dackel -
Erdinger [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
Maxlrainer Engerl Weiße [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Schlossbrauerei Maxlrain -
Krombacher (0,0 Weizen) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Krombacher Brauerei -
Pott’s (Weizen) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Kristallweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pott’s Brauerei GmbH -
Franziskaner (Weissbier) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Spaten-Löwenbräu Brauerei -
Schlappeseppel (Weissbier) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Eder & Heylands Brauerei GmbH & Co. KG -
Störtebeker (Bernstein Weizen) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Bernstein Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Maisel’s Weisse [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauerei Gebr. Maisel KG -
Faust (Weizen) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Faust OHG -
Liebhart´s (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Liebharts Privatbrauerei -
Krombacher (Weizen) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Krombacher Brauerei -
Schöfferhofer (Hefeweizen) [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Hefeweizen aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Binding-Brauerei AG -
Paulaner Weißbier [Alkoholfrei]Alkoholfrei, Hefeweizen aus Deutschland
Paulaner Brauerei AG - Paulaner Brauerei -
Gutmann (Dunkler Weizenbock)Weizenbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauerei Gutmann -
Kapuziner (Hefe Dunkel Naturtrüb)Dunkles Weizen aus Deutschland
Kulmbacher Brauerei Aktien-Gesellschaft - Kulmbacher Brauerei -
Benediktiner (Weissbier Naturtrüb)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Licher Privatbrauerei Jhring-Melchior GmbH -
Benediktiner (Weissbier Dunkel)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Licher Privatbrauerei Jhring-Melchior GmbH -
Weißer HaseHefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Hasen Bräu -
Ayinger (Urweisse)Bernstein Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Ayinger Privatbrauerei -
Tucher (Kristallweizen)Kristallweizen aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Tucher Bräu GmbH und Co. KG -
Tilmans Biere (Der Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Weissbräu Schwendl Traunstein -
Kraus (Weißbier Hefetrüb)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauerei Kraus -
Cairngorm (Trade Winds)Bayerisches Weizen aus Großbritannien
Privatbrauerei - Cairngorm Brewery -
5,0
Edelweiss (Hefetrüb)Hefeweizen aus Österreich
Privatbrauerei - Brauhaus Zipf -
Wolfscraft (Viel Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Schlossbrauerei Stein -
Störtebeker (Polar Weizen)Bayerisches Weizen, Eisbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Cusqueña (Trigo Wheat Beer)Hefeweizen aus Peru
Cervecería Backus & Johnston - Planta Backus -
5,1
Ale-Mania (Bonner Wieß)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Ale-Mania Biersmarck GmbH -
Skagen Bryghus (Nordlys)Hefeweizen aus Dänemark
Privatbrauerei - Skagen Bryghus -
Wacken Brauerei (Weizendoppelbock)Weizenbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Wacken Brauerei -
4,7
Erdinger (Schneeweiße)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
Brauhaus Joh. Albrecht (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Joh. Albrecht -
6,6
Kuchlbauer (Turmweisse)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Weissbierbrauer Kuchlbauer -
Brussels Beer Project (Grosse Bertha)Hefeweizen aus Belgien
Privatbrauerei - Brussels Beer Project -
Carlsberg Brewmasters (Hoppy Alpen Weisse)Bayerisches Weizen aus Dänemark
Carlsberg - Carlsberg Danmark A/S -
Volkan Santorini (White)Hefeweizen, Kräuter/Gewürzbier aus Griechenland
Privatbrauerei - Volkan Brewery -
Maxlrainer (Leo Weisse)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Schlossbrauerei Maxlrain -
Hallbergmooser (Moosweisse)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Hallbergmooser Brauspezialitäten -
Paulaner (Hefe-Weißbier Dunkel)Dunkles Weizen aus Deutschland
Paulaner Brauerei AG - Paulaner Brauerei -
Hacker-Pschorr (Sternweisse)Hefeweizen aus Deutschland
Paulaner Brauerei AG - Hacker Pschorr Brauerei -
König Ludwig (Weissbier Dunkel)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg -
7,0
Erdinger (Urweisse)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
5,5
Reutberger (Kloster Weisse)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Klosterbrauerei Reutberg eG -
Farny (Hefeweizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Edelweissbrauerei Farny -
4,8
Hapchot (Blanche)Hefeweizen aus Frankreich
Privatbrauerei - Hapchot Hossegor -
Kloster Scheyern (Kloster Weißbier)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Klosterbrauerei Scheyern -
Augustiner (Weissbier)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Augustiner-Bräu -
König Ludwig (Weissbier)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg -
Hopf (Weissbier)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Hopf Weißbierbrauerei -
Schöfferhofer (Kristallweizen)Kristallweizen aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Binding-Brauerei AG -
Kuchlbauer (Sportsfreund)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Weissbierbrauer Kuchlbauer -
Sagres Bohemia (Trigo)Hefeweizen aus Portugal
Heineken - Sociedade Central de Cervejas e Bebidas -
Pinkus (Jubilate)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pinkus Müller -
Praxis (Weiss)Hefeweizen aus Portugal
Privatbrauerei - Praxis - Fábrica e Museu da Cerveja de Coimbra -
5,7
Moritz Fiege (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Privatbrauerei Moritz Fiege -
And Union (Wednesday)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brewers & Union UG -
Turmbräu (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Oettinger Brauerei GmbH - Oettinger Brauerei GmbH -
6,3
Kapuziner (Weißbier)Hefeweizen aus Deutschland
Kulmbacher Brauerei Aktien-Gesellschaft - Kulmbacher Brauerei -
Riegele (Augustus)Weizenbock aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Riegele -
5,9
Erdinger (Dunkel)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
Erdinger (Champ)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
5,7
Pfungstädter (Kristallweizen)Kristallweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pfungstädter Privatbrauerei -
5,8
Pfungstädter (Weizen Dunkel)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pfungstädter Privatbrauerei -
5,5
Pfungstädter (Hefeweizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pfungstädter Privatbrauerei -
7,0
Pott’s (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Pott’s Brauerei GmbH -
7,2
Erdinger (Sommerweiße)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
Simon WeißbierBayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauerei Simon -
6,5
Störtebeker (Bernstein-Weizen)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
Gude (Hefeweizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Privat-Brauerei Schmucker GmbH & Co. KG -
Franziskaner (Weissbier Royal)Hefeweizen aus Deutschland
Anheuser Busch InBev - Spaten-Löwenbräu Brauerei -
7,0
Rothaus HefeweizenHefeweizen aus Deutschland
Land Baden-Württemberg - Badische Staatsbrauerei Rothaus AG -
Erdinger (Kristall)Kristallweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
Licher (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Licher Privatbrauerei Jhring-Melchior GmbH -
6,9
Hopfmeister (Gipfel Glück)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Hopfmeister Braumanufaktur -
6,2
Störtebeker (Roggen-Weizen)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Störtebeker Braumanufaktur GmbH -
5,6
Paderborner (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Warsteiner - Paderborner Brauereihaus Cramer -
6,3
Franziskaner (Weissbier Dunkel)Dunkles Weizen aus Deutschland
Anheuser Busch InBev - Spaten-Löwenbräu Brauerei -
5,4
Faust Hefe-Weizen DunkelDunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Faust OHG -
6,7
Faust Hefe-Weizen HellHefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauhaus Faust OHG -
And Union (Summer)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brewers & Union UG -
5,1
Hanscraft (Bayerisch Nizza)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Hanscraft & Co. GmbH -
7,1
Hacker-Pschorr (Hefe Weisse)Hefeweizen aus Deutschland
Paulaner Brauerei AG - Hacker Pschorr Brauerei -
Grünbacher (Altweisse Gold)Bayerisches Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Schloßbrauerei Grünbach -
6,2
Krombacher (Dunkles Weizen)Dunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Krombacher Brauerei -
5,7
Krombacher (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Krombacher Brauerei -
Löwenbräu (LöwenWeisse)Hefeweizen aus Deutschland
Anheuser Busch InBev - Spaten-Löwenbräu Brauerei -
5,1
Blanche HermineKristallweizen aus Frankreich
Privatbrauerei - La Brasserie Lancelot -
5,3
Bonnets RougeDunkles Weizen aus Frankreich
Privatbrauerei - La Brasserie Lancelot -
4,9
Altenmünster (Hefe-Weissbier)Hefeweizen aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Allgäuer Brauhaus AG -
4,6
Britt BlancheHefeweizen aus Frankreich
Privatbrauerei - Britt Brasserie de Bretagne -
5,5
Büble Bier (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Allgäuer Brauhaus AG -
4,9
Ch’tiKristallweizen aus Frankreich
Privatbrauerei - Brasserie Castelain -
7,0
Erdinger WeißbierHefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Erdinger Weissbräu Werner Brombach GmbH -
5,7
Franziskaner (Weissbier)Hefeweizen aus Deutschland
Anheuser Busch InBev - Spaten-Löwenbräu Brauerei -
2,5
Fürst WallersteinDunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Fürst Wallerstein Brauhaus GmbH -
4,7
Münchener Hofbräu (Schwarze Weisse)Dunkles Weizen aus Deutschland
Freistaat Bayern - Staatliches Hofbräuhaus München -
5,5
Hofbräu TraunsteinHefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Hofbräuhaus Traunstein -
4,5
Kloster (Weizen)Hefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Familienbrauerei Dinkelacker-Schwaben Bräu GmbH -
6,4
Maisel’s WeisseHefeweizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Brauerei Gebr. Maisel KG -
3,9
Oettinger (Dunkles Weizen)Dunkles Weizen aus Deutschland
Oettinger Brauerei GmbH - Oettinger Brauerei GmbH -
6,4
Paulaner (Hefe-Weißbier)Hefeweizen aus Deutschland
Paulaner Brauerei AG - Paulaner Brauerei -
3,9
Schneider WeisseDunkles Weizen aus Deutschland
Privatbrauerei - Weisse Bräuhaus G. Schneider & Sohn GmbH -
5,7
Schöfferhofer (Hefeweizen)Hefeweizen aus Deutschland
Radeberger Gruppe - Binding-Brauerei AG -
5,3
Svane (Hvede)Hefeweizen aus Dänemark
Privatbrauerei - Indslev Bryggeri